เครื่องปรุงและส่วนผสมยํามาม่า
| บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสต้มยำ) | 2 | ซอง |
| เนื้อหมูสับ | 100 | กรัม |
| กุ้งแชบ๊วย (ถ้ามี) | 100 | กรัม |
| หมูยอ หรือ ไส้กรอกหั่นบาง ๆ | 100 | กรัม |
| หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว | 1 | ลูก |
| มะเขือเทศหั่นเสี้ยว | 2 | ลูก |
| น้ำพริกเผา หรือ เครื่องปรุงรสต้มยำที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน | 10-15 | เม็ด |
| กระเทียม | 1 | หัว |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3-4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3-4 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ ยำมาม่า
1. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแล้วราดด้ายน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้งแชบ๊วย แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ลวกพอสุก
3. รวมเนื้อหมูด้วยไฟกลาง พอสุกแล้วยกลง
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำปรุง พักไว้
5. ใส่กุ้ง หมูสับ หมูยอหรือไส้กรอกลงในชามสำหรับคลุก ผสมใส่น้ำพริกเผาหรือเครื่องปรุงรสต้มยำ ใส่น้ำปรุงที่ที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นบะหมี่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดและเค็มตาม
6. จัดใส่จานพร้อมรับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น